Ризото топки | Пътувай, сготви, повтори с Къртис Стоун | 24Kitchen Bulgaria

Ризото топки | Пътувай, сготви, повтори с Къртис Стоун | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
За ризотото:

5 3/4 ч.ч. пилешки бульон
2 с.л. зехтин
2 ч.ч. нарязан на ситно лук
2 скилидки чесън
1 1/2 ч.ч. ориз арборио
2/3 ч.ч. бяло сухо вино
2/3 ч.ч. настъргано сирене Пекорино
1/4 ч.ч. безсолно масло
сол и прясно смлян черен пипер
За ризото топките:

1 1/2 ч.ч. хлебни трохи
1/2 ч.ч. настъргано сирене Пекорино
2 яйца
прясно смлян черен пипер
60 г биволска моцарела
олио за пържене

Начин на приготвяне:
1. За ризотото сипете пилешкия бульон в тенджера и го дръжте топъл върху котлон, на слаб огън.

2. Загрейте тенджера или дълбок тиган със 2-3 с.л. зехтин и запържете нарязания на ситно лук. Щом лукът стане прозрачен, след около 8 минути, добавете и нарязания на ситно чесън. Гответе 1 минута и добавете ориза. запържете го докато стане прозрачен. Добавете виното и изчакайте то да се изпари. Добавете 1 ч.ч. топъл бульон и бъркайте в продължение на 3 минути, докато оризът го попие. След това продължете по същия начин, доливайки по 1 ч.ч. от бульона през 3 минути, докато оризът се свари. Това ше отнеме около 28 минути.

3. Дръпнете ориза от котлона и настържете сиренето Пекорино. Добавете и маслото, нарязано на кубчета. Върнете върху котлона и разбъркайте докато сиренето и маслото се разтопят. Овкусете със сол и черен пипер.

4. Пресипете ризотото в плитка в тавичка и го изравнете. Поставете в хладилник докато стегне.

5. За ризото топките накъсайте на парченца моцарелата. В купа разбийте яйцата. Добавете 1/2 ч.ч. галета панко (по желание добавете фино настъргана лимонова кора и смлян черен пипер към нея) и настърганото сирене. Разбъркайте и добавете 2 ч.ч. студено ризото. Разбъркайте до хомогенност. Вземете малко от сместа и го оформете на малко кръгче с ръце. Направете дупка по средата и поставете парче моцарела в нея. След това оформете на гладка топка. Оваляйте топките в останалата галета и ги подредете в тавичка. Поставете топките в хладилника да се стегнат.

6. Загрейте 4-5 пръста олио в дълбока тенджера до 180 градуса. Пържете ризото топките на порции, като ги поставите в мазнината внимателно, с помощта на решетеста лъжица. Щом ризото топките придобият тъмнозлатист цвят, за около 4 минути пържене, ги извадете върху кухненска хартия. Оставете ги да починат 2 минути и сервирайте.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/