Кремообразна полента с рагу от гъби | Пътувай, сготви, повтори с Къртис Стоун | 24Kitchen Bulgaria

Кремообразна полента с рагу от гъби | Пътувай, сготви, повтори с Къртис Стоун | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
За полентата:

3 ч.ч. прясно мляко
3 ч.ч. гореща вода
сол
1 ч.ч. царевичен грис (качамак)
2 с.л. безсолно масло

За рагуто:

1/2 ч.ч. настъргано сирене Пармезан
1/4 ч.ч. зехтин Екстра върджин
1 кг гъби (кладница, кралски печурки, мръчкули, есенен пачи крак)
5 големи стръка мащерка
1 голяма глава лук шалот
3 скилидки чесън
3/4 ч.ч. бяло сухо вино
1 ч.ч. пилешки бульон
2 с.л. нарязан магданоз
сол и черен пипер
3 с.л. безсолно масло

Начин на приготвяне:
1. За полентата сипете в голяма тенджера прясното мляко и щом то се загрее, добавете горещата вода. Добавете сол и оставете сместа да кипне. След това добавете на тънка струйка, при непрекъснато разбъркване, царевичния грис. намалете силата на огъня и продължете да бъркате в продължение на 15 минути, след образуване на балончета по повърхността на сместа. Щом постигнете желаната консистенция на полентата, дръпнете тенджерата от огъня и поставете капака.

2. След 5 минути добавете настърганото сирене Пармезан и нарязаното на бучки масло към полентата. Върнете върху огъня и разбъркайте докато маслото и серенето се разтопят.

3. За рагуто от гъби почистете различните видове гъби със суха четка (може да използвате и само два вида гъби, важното е да са пресни). Нарежете големите гъби на едро, заедно с пънчетата.

4. Загрейте тиган и разтопете малко масло в него. Добавете най-едрите гъби и ги запържете за кратко. Добавете още малко масло и добавете следващия вид гъби. Накрая добавете най-дребните гъби. Добавете още масло заедно с нарязаните на ситно лук и чесън. Запържете ги за 2 минути, докато омекнат. Добавете виното и изчакайте 1 минута то да се изпари. Добавете пилешкия бульон и нарязания магданоз, овкусете със сол и черен пипер. Гответе 4 минути. Накрая добавете листенцата мащерка и още масло.

5. Сервирайте рагу от гъби върху основа от кремообразна полента. Поръсете с малко магданоз.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/